|
|
Omgekeerde Perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
225 gram ongezouten boter*150 gram poedersuiker*3 eieren*2 eetlepels vanille essence*115 ml melk*150gram bloem*1 1/2 theelepel bakpoeder*1/2 theelepel nootmuskaat*185 gram bruine suiker*4 stevige rijpe peren*3 eetlepels peren "eau de vie" (peren brandewijn)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 190 C
Peren schillen, ontpitten en in 6 partjes verdelen
Bereidingswijze:
170 gr. boter en poedersuiker roeren tot een glad en luchtig mengsel.
Eieren toevoegen, goed roeren.
Roer de melk en vanille essence door elkaar, zeef meel, bakpoeder en nootmuskaat door het mengsel. Goed roeren!
Smelt overige boter oplage temperatuur in een schaal van 30 cm doorsnede met een stevige bodem (ovenbestendig). Bruine suiker toevoegen en kook op een niet te hoge temperatuur totdat de suiker smelt en het mengsel luchtig is, (+/- 5 min.). Stukken peer en eau de vie toevoegen, totdat de peren bijna zacht zijn. Regelmatig blijven roeren totdat het mengsel dik en luchtig is. Verdeel de peren over de schaal en beslag gelijkmatig over de peren schenken.
Bak 20 min. op lage temperatuur. 10 Min. in de oven af laten koelen.
Met een mes langs de rand van de schaal los halen, groot bord op de schaal leggen en geheel omkeren!
|
|
|